Expériences Gastronomiques

La cuisine au goût d’Amalfi

La Campanie, la région dans laquelle la côte amalfitaine est située, a un riche héritage culinaire. En plus d’être le berceau de la pizza, la Campanie a également offert au monde des spécialités Italiennes sur lesquelles tout le monde s’extasie, comme la mozzarella di bufala Campana, les câpres, des légumes mûris au soleil et les citrons juteux d’Amalfi, ainsi que des recettes de pâtes et de risotto aux fruits de mer. Notre Chef trouve le juste équilibre entre coutumes et créativité, honorant la cuisine traditionnelle de la Campanie, tout en s’efforçant de garder fraîcheur, modernité et passion. Une chose est sûre : que vous profitiez d’un léger déjeuner près de la piscine ou que vous savouriez un menu de dégustation dans notre restaurant sur le toit avec des vues imprenables sur la mer de la côte amalfitaine, aucun repas à la Casa Angelina n’est banal.

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Le Gout

un festin méditerranéen

 

PHILOSOPHIE DE CUISINE

pour respecter les traditions sans être une limite

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Un Piano Nel Cielo

la cuisine raffinee par excellence

 

VOUS POURREZ GOUTER

les plats de la riche culture gastronomique de la Campania

VOUS POURREZ ADMIRER

la mer, le ciel, le profil de la Côte

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Tete-à-tete avec notre Chef

un menu conçu pour vous

 

PLATS REGIONAUX

qui représentent les traditions culinaires et les coutumes de la région

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La Cave à Vin

une riche sélection de vins

 

500 ETIQUETTES

les meilleurs millésimes des producteurs mondiaux de renom

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Marrakech Bar

boissons et vues spectaculaires

 

NON SEULEMENT DES COCKTAILS

mais aussi des centrifugeuses rafraîchissantes et des apéritifs italiens classiques

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Sundeck Pool Restaurant

italian summer staples

 

PROMENADES DÉTENTES

en profitant de l'été intemporelle italienne

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Petit-déjeuner

pour des matins meilleurs

 

UNE FETE

pour les yeux et le palais

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Mariages et Célébrations

souvenir indélébile

 

POSITION INVIDIABLE

la mer de couleur saphir, le ciel d'un bleu clair, les îles rocheuses et les falaises surplombent

CAPACITÉ DE TERRASSE

jusqu'à 15 sièges pour les événements de gala

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Un Piano Nel Cielo

la cuisine raffinee par excellence

fine

on high

3.2

Un Piano Nel Cielo

VOUS POURREZ GOUTER

les plats de la riche culture gastronomique de la Campania

VOUS POURREZ ADMIRER

la mer, le ciel, le profil de la Côte

Savourez la haute cuisine

avec des vues splendides

à notre restaurant au dernier étage.

Notre restaurant gastronomique Un Piano Nel Cielo – dont le nom approprié signifie « un étage dans le ciel » – doit beaucoup à la générosité de la nature de la côte amalfitaine. Non seulement le paysage environnant fournit de nombreux produits qui se retrouvent dans la cuisine, mais aussi les formidables mer, ciel et vues côtières visibles depuis la terrasse du restaurant au dernier étage. De grandes fenêtres murales dans la salle à manger à l’intérieur assurent à tous les invités, qu’ils mangent al fresco ou non, de pouvoir profiter du paysage côtier spectaculaire.

Les menus au Un Piano Nel Cielo suivent les saisons et empruntent à l’héritage culturel traditionnel de la Campanie, avec notre Chef, s’approvisionnant majoritairement de produits locaux, utilisés dans des plats classiques réinventés. Avec les généreuses eaux de la côte, littéralement à deux pas d’ici, le poisson occupe une place prépondérante, avec par exemple au menu du calamar tendre sauté et des spaghettis au homard. Les meilleures coupes de viande locale sont aussi bien représentées, dans des plats savamment réfléchis, comme le carré d’agneau à la croûte de pistache ou le bœuf mariné au Marsala.

“Notre Chef préfere les produits locales pour réélaborer les plats classiques de la tradition”

Leopoldo Elefante

the executive chef

Leopoldo Elefante est le Chef Exécutif de Un Piano nel Cielo, le restaurant sur la Côte d’Amalfi réputé pour sa cuisine méditerranéenne novatrice et pour ses vues qui coupent le souffle. Né et grandi dans la région italienne Campania, Leopoldo a commencé à cuisiner à 14 ans. Il a été élevé dans une famille dans laquelle la nourriture a représenté un rôle important et il attribue son intérêt culinaire aux heures passé dans la cuisine sous la guidance de sa mère et sa grand-mère.

Leopoldo a commencé sa carrière culinaire professionnelle à l’école hôtelière du centre historique de Castellammare di Stabia, où il a reçu son baccalauréat dans le 2002. Depuis Rome jusqu’à la Côte d’Amalfi, Leopoldo a travaillé dans plusieurs remarquables restaurants italiens, entre lesquels le restaurant étoilé Reale in Castel di Sangro où il a travaillé sous la gruidance de Niko Romito, et le restaurant Quattro Passi, étoilé aussi et Oliver Glowing.
Tous le grands chefs ont eu un mentor qui leur a appri, et celui de Leopoldo a été Gualtiero Marchesi, le premier chef italien à avoir reçu les trois étoiles Michelin et reconnu pour son risotto au safran à la feuille d’or. Dans son art culinaire, il n’a pas pris inspiration seulement de son mentor, mais Leopoldo a crée ses chefs-d’oeuvre gastronomiques en explorant la végétation frais, les couleurs et les odeurs des magnifiques espaces ouverts de sa propre région, la Campania.

En 2017, Leopoldo Elefante rejoigne Un Piano Nel Cielo où il prend le rôle de Chef Exécutif de Casa Angelina. En équilibrant la présentation et le goût, le menu élégant de Leopoldo pour Un Piano Nel Cielo contiens les plus frais ingrédients saisonniers choisis entre les meilleurs fournisseurs de la Côte d’Amalfi, accompagné par un choix de vins très variée. Bien que la cuisine de Leopoldo traduise la tradition gastronomique de la Côte Méditerranéenne, chacun de ses plats est préparé avec un élan gourmet.

“Les menus de dégustation sont une plateforme pour l’équipe de cuisine pour présenter leur vision culinaire avec des options de menu de dégustation végétarien disponibles pour ceux qui ne mangent pas de viande. ”

“Des sommeliers peuvent également aider les invités à choisir le parfait accompagnement parmi une vaste collection de vins Italiens et internationaux.”

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