FINE DINING & MEERBLICK VOM FEINSTEN
mit Aussicht
Unser Gourmet-Restaurant Un Piano Nel Cielo — übersetzt bedeutet der Name so viel wie „eine Etage im Himmel“ — ist eine Hommage an die Naturschönheit der Amalfiküste. Denn die uns umgebende Landschaft liefert nicht nur einen Großteil ihrer Produkte, sie beschert uns auch einen umwerfenden Blick auf das Meer, den Himmel und die Steilküste. Panoramafenster im Innenbereich stellen sicher, dass alle Gäste diese atemberaubende Küstenlandschaft genießen können.
Die Speisekarte des Un Piano Nel Cielo variiert je nach Saison und ist inspiriert von der reichen kulinarischen Tradition Kampaniens. Unser Küchenchef und sein Team kreieren klassische Gerichte aus regional produzierten Zutaten und interpretieren sie auf einzigartige Weise vollkommen neu.
Da die reichhaltigen Schätze des Meeres direkt vor unserer Haustür liegen, stehen Fischgerichte ganz oben auf der unserer Speisekarte — von zart sautiertem Tintenfisch bis hin zu Hummer-Pasta. Nicht minder vielfältig ist die Auswahl sorgsam bereiteter Speisen aus den besten Fleischprodukten der Region — Lammkarree mit Pistazienkruste beispielsweise und mariniertes Marsala-Rind. Mehrgängige Degustationsmenüs begreift unser Küchenteam als Gelegenheit, Gästen seine eigenen kulinarischen Visionen zu präsentieren — selbstverständlich auch in vegetarischen Variationen.
Unsere erfahrenen Sommeliers stellen aus der Vielzahl von italienischen und internationalen Weinen die perfekt abgestimmte Menü-Begleitung zu den Gerichten zusammen.
Chefkoch im Un Piano Nel Cielo ist Leopoldo Elefante. Geboren und aufgewachsen in der Region Kampanien, begann Leopoldo schon im Alter von 14 Jahren damit, den Kochlöffel zu schwingen — sorgsam angeleitet von seiner in Sachen Genuss höchst versierten Mutter und Großmutter. Mit ihnen hat Leopoldo unzählige Stunden in der heimischen Küche verbracht.
Seine gastronomische Laufbahn begann Leopoldo an der Hotelfachschule im historischen Castellammare di Stabia in Neapel, wo er 2002 seinen Abschluss in Culinary Arts & Culinary Services absolviert hat. Anschließend arbeitete er in einigen der bedeutendsten Restaurants Italiens, darunter das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Ristorante Reale in Castel Di Sangro unter der Leitung von Niko Romito, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Quattro Passi an der Amalfiküste sowie das Oliver Glowing in Rom.
Eine Vielzahl bedeutender Köche haben das Glück einen Mentor zu besitzen, der sie ihre Grenzen zu überschreiten gelehrt hat. Für Leopoldo war dies Gualtiero Marchesi, der erste Küchenchef Italiens, dessen Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet worden ist; seines Zeichens ein Meister in der Bereitung von Safranreis mit essbaren Goldblättern.
Die Inspiration für seine kulinarischen Meisterwerke bezieht Elefante allerdings nicht nur aus der Schule seines Mentors, sondern auch bei seinen Streifzügen durch die üppige Pflanzen-, Farb- und Geruchswelt seiner Heimat Kampanien.
2017 hat die Casa Angelina Leopoldo Elefante als Executive Chef für das Un Piano Nel Cielo gewinnen können. Die Eleganz seiner Gerichte zeichnet sich aus durch die harmonische Balance zwischen Präsentation und Geschmack: die frischesten saisonalen Zutaten der besten Lieferanten der Amalfiküste werden spielerisch zubereitet und ergänzt durch eine umfassende Auswahl an Weinen. Um sich vor den kulinarischen Traditionen der Mittelmeerküste zu verneigen, veredelt Leopoldo jedes seiner Gerichte mit seiner ganz persönlichen Feinschmecker-Note.
Den Großteil der Produkte für seine Interpretationen der klassisch italienischen Küche bezieht unser Küchenchef aus der Region.
Mehrgängige Degustationsmenüs versteht unser Küchenteam als Gelegenheit, Gästen seine eigenen kulinarischen Visionen zu präsentieren — selbstverständlich auch in vegetarischen Variationen.
Unsere erfahrenen Sommeliers stellen aus der Vielzahl von italienischen und internationalen Weinen die perfekt abgestimmte Menü-Begleitung zu den Gerichten zusammen.
